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日本老鐵壺的清理使用與保養(yǎng)方法

日本老鐵壺的清理使用與保養(yǎng)方法

  日本老鐵壺的使用方法 
  
上田造房 蠟鑄老鐵壺

  1. 第一次使用鐵壺,先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺,加上水煮至水滾,沸騰10-15分鐘,然后把壺內(nèi)的水倒進(jìn)白色的杯或者碗里。重復(fù)2-3次,直到水質(zhì)透明,沒(méi)有氣味。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵質(zhì),會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,使壺內(nèi)不容易生繡。


  2、壺內(nèi)最多裝8分水,一般不要超過(guò)壺嘴與壺身的結(jié)合口,以免水沸騰后溢出。煮水沸騰時(shí),水蒸氣會(huì)從壺口或壺蓋噴出,這個(gè)時(shí)候要防止灼傷。加熱后壺身和壺蓋都比較燙,倒水時(shí)可以用一塊毛巾輕按住壺蓋,防止壺蓋掉落,開(kāi)蓋時(shí)也可以用毛巾輕按住壺蓋摘扭開(kāi)蓋。


  3、鐵壺比較適合的熱源是炭火,最好是用日本的老火缽炭火,既實(shí)用又有品味。如果使用電熱爐和瓦斯?fàn)t、電磁爐,建議用中度的能量加熱(1000W左右),讓鐵質(zhì)緩慢釋放出來(lái),增加飲水的口感,幫助身體吸收礦物質(zhì)。


  4. 每次使用后,開(kāi)小火將壺內(nèi)水分充分蒸發(fā),在鐵壺完全冷卻以前,先不要蓋上蓋子,用干的軟布擦干壺身和壺蓋,保持壺體干燥,以防止生銹。

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  日本老鐵壺清洗方法


  整理老鐵壺有三大步驟:

  一、刷洗

  幾經(jīng)驗(yàn)證發(fā)現(xiàn),使用清水,搭配洗鍋的鐵球刷洗,效果最佳。如果碰到較大的鐵銹,可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。此時(shí)應(yīng)注意力道之適當(dāng)否,避免破壞鐵壺本體;如果輕敲無(wú)法取下的鐵銹,可先嘗試煮水,使其自然脫落。

  二、煮水

  刷洗完畢后將臟水倒掉,加入清水煮滾;利用加熱的過(guò)程去除雜質(zhì)并養(yǎng)成水垢;若煮出的水質(zhì)清澈,沒(méi)有雜味,代表已清洗干凈。重復(fù)此動(dòng)作數(shù)次,可以養(yǎng)壺也可使水更甘甜。

  三、蒸干

  煮水過(guò)后應(yīng)立即將壺內(nèi)殘水倒干;利用鐵壺余溫蒸干剩余水分,此時(shí)將壺蓋打開(kāi)避免壺內(nèi)滯留水氣。用干布擦拭壺面使壺面皮殼更加美麗。 整理過(guò)后,如果不立即使用,應(yīng)放置干燥處所,避免潮濕。除非打算長(zhǎng)期不使用,否則絕對(duì)不要異想天開(kāi)的上漆、抹油,避免破壞鐵壺本體。愛(ài)壺都應(yīng)待壺如子,即使整理完畢后仍要定期檢查,確保壺體干凈無(wú)銹。
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  壺身外部如何保養(yǎng)?

  請(qǐng)?jiān)阼F壺仍有余熱時(shí),拿布沾一點(diǎn)茶水輕輕擦拭,久而久之就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的光澤。此外,老鐵壺剛開(kāi)始使用時(shí),內(nèi)部可能會(huì)有鐵繡或像銹斑的東西,使用方法與上文中提到的類(lèi)似,也是多煮水,等煮出來(lái)的水不會(huì)變濁時(shí),就可以開(kāi)始使用。

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  日本老鐵壺的日常保養(yǎng)

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  經(jīng)過(guò)時(shí)間與使用環(huán)境的洗禮,今日所見(jiàn)的老鐵壺絕大多數(shù)均有不同程度的鐵銹、銅綠與以及各式各樣的污染物,藏者若欲恢復(fù)往日的風(fēng)采與實(shí)用性,清潔與整理是絕對(duì)必要的。一把好的老鐵壺必須是壺內(nèi)干凈無(wú)異味,煮出的水才夠清澈。老鐵壺可用電爐、電磁爐、或黑晶爐,最好是用日本的老火缽,既實(shí)用又有品味。

  新的鐵壺,在使用之前,先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺內(nèi),煮沸約10分鐘,如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵粉,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,使壺不容易生繡。此外,新壺剛開(kāi)始使用時(shí)請(qǐng)每天使用,讓水垢能迅速付著,但使用后記得保持干燥。


  開(kāi)始使用后約5天左右,內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色如銹斑一樣的東西,10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢,長(zhǎng)期使用后,內(nèi)部會(huì)全部變紅,只要水不會(huì)變濁這是沒(méi)關(guān)系的,請(qǐng)勿清除它,不要以為是生銹就去擦它或洗它。平常使用時(shí)除煮沸時(shí),盡量不要讓壺內(nèi)有水份,煮沸后將熱水倒進(jìn)熱水瓶等讓內(nèi)部保持乾燥,在鐵壺完全冷確以前,請(qǐng)不要蓋上蓋子,要先用干布擦干壺蓋,因?yàn)樵诎阎箝_(kāi)的水裝入熱水瓶或其他容器后,立刻蓋上蓋子的話,壺內(nèi)的蒸氣會(huì)隨著溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi),導(dǎo)至壺身內(nèi)壁生繡。


  壺的內(nèi)壁請(qǐng)勿用干布或毛刷擦它,更忌用清潔劑洗它。

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  日本老鐵壺使用注意事項(xiàng)


  1、盡量避免干燒在壺內(nèi)無(wú)水的情況下,最好不要再加熱。因?yàn)榉磸?fù)而持續(xù)的空燒,會(huì)縮短鐵壺使用的壽命,也有可能將鐵壺?zé)选?


  2、防止溫差過(guò)大


  所謂溫差過(guò)大指的是:壺體溫度與水溫,兩者溫度相差過(guò)大時(shí)。如:壺溫低時(shí),加入熱水或壺溫高時(shí),倒入冷水。有類(lèi)似上述情形時(shí),會(huì)有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

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  比較好的做法是

  一、使用兩把以上的鐵壺交替使用。

  二、只有一把鐵壺時(shí),可采用加熱水的方式來(lái)補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量,這么做可以避免溫差過(guò)大的狀況。

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  3. 保持鐵壺干燥鐵壺在使用完畢后,壺內(nèi)還留有水份的話,很容易生銹。所以,鐵壺在使用完畢后,利用壺身和爐的余熱,蒸發(fā)壺內(nèi)殘留的水分,以確保壺內(nèi)的水份完全蒸發(fā),達(dá)到壺內(nèi)干燥

文章來(lái)自:鐵壺之家
御釜屋-小泉精品會(huì)
臻品砂鐵壺專(zhuān)場(chǎng)
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