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如何選擇日本鐵壺

        老鐵壺起源于日本江戶中期(1780年代),而在明治時(shí)期則更加廣為流傳。市面上,臺(tái)灣地區(qū)流傳的最多的老鐵壺,大概都是昭和前后的作品,即1925年前后。大概有80年左右歷史的鐵壺,在臺(tái)灣就可當(dāng)做是古董品,但在日本所謂古董的定義,可能得推到江戶之前即1868年前后。所以對(duì)于一般日本人而言,鐵壺算是早期家庭用具。

        一般使用的材質(zhì)是生鐵,但大多數(shù)鐵壺的壺蓋是銅質(zhì)所制。因?yàn)殍F蓋經(jīng)蒸氣熏蒸容易生銹,所以才用銅來制造壺的蓋子。在壺蓋材質(zhì)中,有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋,俗稱七寶銅蓋。

        老鐵壺的年份斷代基本上可以分為5個(gè)時(shí)期:

                江戶時(shí)期(1615年起---)

                幕府末期(1854年---1867年)

                明治時(shí)期(1868年---1912年)

                大正時(shí)期(1912年---1926年)

                昭和時(shí)期(1926年---1989年)

        5個(gè)時(shí)期的鐵壺其實(shí)不管在鑄造工藝上還是在原材料鐵上,都有明顯的不同。話雖如此,行家大都傾向工藝收藏性優(yōu)先,年代只是輔助的參考因素。


日本鐵壺如何選擇日本鐵壺


        老鐵壺的價(jià)值應(yīng)如何界定?身為消費(fèi)者又該如何選購到一把性價(jià)比較高的好壺?

        老鐵壺的價(jià)值在于它的完整度,通常完整度越高的,整只壺的收藏價(jià)值就越好。但是對(duì)于消費(fèi)者,尤其是講求實(shí)用性的使用者來說,一些無傷大雅的損傷可以忽略的,最重要的是避免買到不良商家用劣質(zhì)膠修補(bǔ)的漏壺,裂壺。但是對(duì)于古法的鐵,銅,銀等補(bǔ)丁則是可以接受的,俗稱老補(bǔ)。畢竟鐵壺于一般的古董不同,它最重要的功能還是煮水甘甜,泡茶優(yōu)雅為主。


        日本最著名的三大堂號(hào)是哪三個(gè)?

在鐵壺歷史上最著名的影響最大的三大堂號(hào)是龍文堂,龜文堂,金壽堂。但是這三個(gè)堂號(hào)在二戰(zhàn)后都陸續(xù)停產(chǎn),無人傳承,其中一些工藝已經(jīng)沒人懂得?,F(xiàn)在市場上一些售賣新壺的商家自詡為知名堂號(hào),大多是日本人從未聽說過的,憑空捏造的。


        市場上最常見的鐵壺大多是龍文堂為主,請(qǐng)問龍文堂的鐵壺是否是鐵壺中最好的呢?

龍文堂鐵壺就如同普洱茶市場中的勐海茶廠,具有斷代于收藏價(jià)值極高的紅印圓茶,也有很普通的編號(hào)茶品,所以如果對(duì)應(yīng)到鐵壺中的龍文堂,正確來說它存在一種價(jià)格參考指標(biāo),是個(gè)具有斷代意義的成熟商品。


日本鐵壺如何選擇日本鐵壺


        如何界定老鐵壺?

        臺(tái)灣和大陸一般認(rèn)為老鐵壺超過80年歷史的即可作為古董。但是在日本,所謂古董的定義,可能得推到江戶時(shí)代以前,即1868年前后。所以對(duì)于一般日本人而言,鐵壺算是早期家庭用具,此外,日本茶道有時(shí)會(huì)用鐵壺的做法,但主要是茶釜在泡茶,所以茶道界在收集古茶道用具時(shí)大部分也是以茶釜為主。

        至于對(duì)鐵壺的喜好程度,雖然說鐵壺的年代不長,但是還有人把它當(dāng)做古董。在古董的拍賣里也會(huì)把鐵壺收集里面。


        日本鐵壺由來已久,什么原因?qū)е轮袊F(xiàn)在鐵壺流行?

        這個(gè)問題其實(shí)見仁見智,并沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。然而有一個(gè)重要的因素,那便是需求。2006年,印號(hào)級(jí)老茶逐漸增多,但相對(duì)應(yīng)的茶具水平跟不上來。尤其是云南地區(qū),海拔太高,水的沸點(diǎn)過低,很多好茶都會(huì)降低一個(gè)檔次(例如:黃印降為雪印)。

        鐵壺煮水相對(duì)于其他陶壺或隨手泡,保溫效果較陶壺要好,軟化水質(zhì)效果比隨手泡好,漸漸被高端的茶客作為秘密武器使用。有些人會(huì)說,銀壺煮水效果也不錯(cuò)。確實(shí),銀壺本身煮水效果尤佳,但是銀壺本身有兩個(gè)問題,銀壺本身除了純銀就是鍍銀,本身產(chǎn)品高低端區(qū)隔不大。第二,銀壺?zé)o法用電磁爐燒水。因此,2007年起鐵壺的需求量大增,各方人士紛紛相中了日本鐵壺的優(yōu)勢(shì),就如同當(dāng)年的存于香港的老普洱,被吸納到臺(tái)灣一樣。在日本發(fā)展了四百多年的鐵壺,在臺(tái)灣和大陸的愛茶人士和收藏家中快速流行。


日本鐵壺如何選擇日本鐵壺


        如何運(yùn)用鐵壺品茗?

        那最常泡飲的茶,使用鐵壺的水沖茶,直接品飲,身體自然會(huì)告訴你這個(gè)答案。鐵壺煮水水質(zhì)甘甜,清澈,天天飲用,增進(jìn)健康。


        鐵壺適合用來泡各種茶類嗎?還是只適合沖泡普洱老茶?

        鐵壺如同紫砂壺一樣,有分一般品質(zhì),精品,名家作品,古董壺等。鐵壺煮出來的水就如同山泉水,對(duì)于湯色紅濃的茶品都適合。


        日本老鐵壺出現(xiàn)滲水或漏水現(xiàn)象,能不能修補(bǔ)?

        如果壺體腐蝕嚴(yán)重,滲漏往往是在最薄弱處,也就是馬上銹穿的地方,就沒有修補(bǔ)的必要,只能是越補(bǔ)漏得越厲害。如果是單純的磕破引起的裂紋,可以用無味金屬快干膠修補(bǔ),不影響使用。


        鐵壺生紅銹是正?,F(xiàn)象嗎?有什么辦法可以克服?

        沒有涂層的鐵壺都會(huì)生銹,不生鐵銹就失去了鐵壺煮水的意義。每次用完后不上蓋子,用爐火余溫自然收干即可。

文章來自:鐵壺之家
御釜屋-小泉精品會(huì)
臻品砂鐵壺專場
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